Kelią į šį alkoholikų apogėjų vedėme tie iš mūsų, gimę apie 1980 m

Kelią į šį alkoholikų apogėjų vedėme tie iš mūsų, gimę apie 1980 m

Kelią į šį alkoholikų apogėjų vedėme tie iš mūsų, gimę maždaug 1980 m. Jokia kita karta negėrė tiek daug dvidešimties. Kodėl mus?

* * *

Visi alkoholio tyrimų dalyviai žino grafiką. Jame vaizduojamas metinio alkoholio suvartojimo JK pokytis, skaičiuojamas litrais gryno alkoholio vienam asmeniui. (Laimei, niekas iš mūsų negeria gryno alkoholio; vienas litras gryno alkoholio prilygsta 35 pintoms stipraus alaus.) 1950 m. britai išgerdavo vidutiniškai 3,9 litro vienam žmogui. Pažiūrėkite į dešinę ir iš pradžių linija vos pakyla. Tada, 1960 m., jis pradeda šliaužti aukštyn. Aštuntajame dešimtmetyje kilimas tampa pastovesnis. Kilimo trajektorija baigiasi 1980 m., tačiau tai yra laikina. Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje vartojimas vėl sparčiai auga. Come Peak Booze, 2004 m. mes išgėrėme 9,5 litro alkoholio vienam asmeniui – tai prilygsta daugiau nei 100 butelių vyno.

Neįmanoma atskleisti jėgų, slypinčių už kiekvieną grafiko kilimą ir kritimą, bet kalbėjausi su mokslininkais, tyrinėjančiais Didžiosios Britanijos santykį su alkoholiu. Jie man papasakojo, kaip viskas nuo nuosmukio iki rinkodaros iki seksizmo suformavo britų gėrimo būdą. Tai yra šio tyrimo istorija ir tai, ką jis mums pasakoja apie pakilimą į Peak Booze. Daugeliu atžvilgių tai ne istorija apie tai, kiek išgeriame, o apie tai, kas ką geria ir kur. Tai prasideda gerokai daugiau nei prieš pusę amžiaus, bare.

Trečiojo dešimtmečio pabaigoje grupė stebėtojų nusprendė užfiksuoti, kas vyksta britų baruose. Rezultatas buvo knyga „The Pub and the People“. Aludės dalis, kur rinkdavosi darbininkų klasės vyrai, buvo žinoma kaip skliautas: „Pagal baro prekystalio pagrindą, kurio viršus yra iš susidėvėjusio, gerai nuvalyto raudonmedžio, eina maždaug šešių colių pločio išsibarsčiusių pjuvenų linija. į kuriuos žmonės spjaudosi, meta [cigarečių] galus, degtukus ir tuščius cigarečių pakelius“. Autoriai išvardija ten ir kitur užeigoje vykusias veiklas: kalbėjimą, mąstymą, rūkymą, spjaudymąsi, žaidimus, lažybas, dainavimą, grojimą pianinu, prekių pirkimą ir pardavimą, įskaitant karštus pyragus ir batų raištelius.

Ir gerti, žinoma. Pokario Didžiojoje Britanijoje didžioji dalis išgertuvių vyko baruose. Ten daugiausia gėrė vyrai, o jie dažniausiai gėrė alų. Palyginti mažai pasikeitė per du dešimtmečius po „The Pub and the People“ išleidimo. Tik septintajame dešimtmetyje britų gėrimo kultūra pradėjo keistis esminiais būdais, ir galima įžvelgti Peak Booze eros pradžią.

Dalis šių pokyčių buvo susiję su tuo, kad britai išmoko – arba buvo įtikinami – mėgautis gėrimu, kurio ilgai vengė. Josefas Grollas 1842 m. Čekijos Pilzeno mieste pagamino pirmąją „Pilsner“ – šviesaus auksinio alaus, žinomo kaip lageris – partiją. Žinia pasklido, o dėl besivystančio Europos traukinių tinklo – ir gėrimas. Netrukus aludariai iš Vokietijos pradėjo gaminti savo Pils, o „Pilsner“ reiškė nebe tik Pilzeno alų, o naują alaus rūšį.

Lager yra tvirtai įsitvirtinusi britų tapatybėje: tai puslitras, kurį mėgsta juokauti mėgstantys, futbolą žiūrintys vaikinai.

Lageris paplito visame pasaulyje, tačiau to meto britų gėrėjai laikėsi namuose gaminto blyškiojo elio. Šie gėrimai buvo silpnesni nei 5 procentai alkoholio daugelyje lagerių ir tiko britų gėrimo įpročiams. „Švelnus [alaus tipas] buvo apie 3 procentus“, – sako alaus rašytojas Pete’as Brownas. „Vyrai, dirbę gamyklose ir kasyklose, po darbo išgerdavo puslitrų ir puslitrų jo, kad iš dalies atsigautų skysčių ir nebūtų sumušti. Tai taip pat tiko JK mokesčių sistemai, pagal kurią alus apmokestinamas proporcingai jo stiprumui. Net princui Albertui, kuris po kelionės į Vokietiją entuziastingai mėgavosi lageriu, nepakako, kad britų girtuokliai pasikeistų.

Bet jūs negalite sulaikyti gėrimų pramonės. Po Antrojo pasaulinio karo aludariai intensyviai reklamavo lagerį. Karta, kuri septintojo dešimtmečio pabaigoje sulaukė pilnametystės – ištroškusi pokyčių – pagaliau surado auditoriją. „Lager staiga sprogo, labai greitai, po daugelio metų nesėkmingos rinkodaros“, – sako Brownas. Kas pasikeitė? „Daugiausia gėrimo vis dar gėrėme užeigose, ten vis dar vyravo vyriškos lyties aplinka, alus buvo toks pat stiprumas. Tačiau [Olandų alaus darykla] Heineken pirmą kartą reklamuodamas britų alų reklamavo „gaivumą“ kaip pagrindinį pranašumą. Kai skelbimai pirmą kartą pasirodė 1974 m., kampanija buvo „gerai“, sako Brownas. Tačiau kai 1975 ir 1976 m. Didžiojoje Britanijoje buvo neįprastai karštos vasaros, gaivus kampas sužavėjo vartotojus. Staiga Lager pradėjo pardavinėti.

„Heineken“ televizijos reklamos dabar laikomos žaidimo keitimo priemonėmis. Jie pažadėjo lagerį, kuris „atgaivina tas dalis, kurių kitas alus nepasiekia“. Viename vyras sėdi fotelyje ir skaito laikraštį, apsuptas paklodėmis apklotais baldais. Išgirdęs, kad kažkas artėja, jis pašoka ir apsimeta, kad tyrinėja tapetus. Įeina jo žmona, pikta. Dekoravimas turi būti atliktas, kol ji grįš. Vyras laukia, kol išgirs, kaip užsidaro mašinos durys, tada atsisėda ir pakelia nedidelį lapelį, kad atidengtų putojančio Heineken baką. Prie jo pusės matome, kaip jo naminis šuo švilpia, riečia leteną ir dažo sieną. Skandinaviškai skambantis balsas sako: „Matote, „Heineken“ netgi atgaivina gyvūnus, kurių kitas alus nepasiekia. Tai keista, bet aiškiai britiška: įkyri žmona ir nepaklusnus vyras bei absurdiškas tapybos augintinis, kuriame minimas „Dulux šuo“ – senas anglų aviganis, naudojamas JK reklamuoti populiarų dažų ženklą.

Po kelių dešimtmečių vis dar prisimenu šūkius iš kitų to meto lager reklamų: „Lažinuosi, kad jis geria Carling Black Label“ ir „Australai už nieką kitą nedovanotų Castlemaine XXXX“. Atostogaudamas su savo pusbroliais, kurį laiką devintojo dešimtmečio pabaigoje, prisimenu, kaip vienas iš vyresnių berniukų mėgdžiojo stulbinamą lokio eiseną, reklamuojant Hofmeisterį.

Reklamos pasiteisino. Nuo 1971 iki 1985 m. metiniai alaus ir stauto pardavimai sumažėjo 10 milijonų barelių, o lagerio pardavimas išaugo beveik 12 milijonų barelių. „Lager“ dabar sudaro apie tris ketvirtadalius visų JK alaus pardavimų. Iš tiesų, gėrimas tvirtai įsitvirtino britų tapatybėje: tai puslitras, kurį mėgsta juokauti mėgstantys, futbolą žiūrintys vaikinai. Ir tai padėjo alkoholio pramonei suvokti, kiek ji gali pakeisti gėrimo tradicijas – tai ji daro nuo tada.

Moterų alkoholio vartojimas per tris dešimtmečius iki „Peak Booze“ išaugo beveik dvigubai.

Maždaug tuo pačiu metu, kai užeigos lankytojai gurkšnojo pirmąsias pintas lagerio, daugelis britų gėrėjų taip pat pamėgo kitą užsienio importą – vyną. 1960 metais vynas sudarė mažiau nei dešimtadalį Britanijos suvartojamo alkoholio. Tačiau po kelerių metų vyriausybė palengvino Didžiosios Britanijos prekybos centrams galimybę parduoti vyną. Iki 1980 m. išgertas kiekis išaugo beveik keturis kartus, o 1980–2000 m. vėl beveik padvigubėjo. Šių metų pradžioje paskelbtoje apklausoje 60 procentų iš 4000 JK suaugusiųjų teigė, kad vyną renkasi, o ne kitus alkoholinius gėrimus.

Šis papildomas gėrimas padėjo mums priartėti prie Peak Booze, bet vynas taip pat svarbus, nes jis dažniausiai geriamas namuose. Tai viena iš priežasčių, kodėl baras nebėra vienintelis britų gėrimo akcentas. „Vyno populiarinimas yra vienas reikšmingiausių Didžiosios Britanijos gėrimo kultūros pokyčių per pastarąjį pusšimtį metų, ir jį pirmiausia lėmė pardavimas nelicencijose ir prekybos centruose“, – rašo Jamesas Nichollsas, tyrimų ir politikos plėtros direktorius. Alcohol Research UK

Vyno istorija Didžiojoje Britanijoje yra ir geriančių moterų istorija. Aludės tradiciškai nebuvo itin svetingos moterims. Kaip pažymėjo „The Pub“ ir „People“ autoriai, moterys buvo pašalintos iš tam tikrų kambarių: „Skytuvė ir tualetas yra skirti tik vyrams, [tabu] moterims, kurios geria salone. O alaus salone – centu ir puslitre daugiau. Kitas paprotys buvo tai, kad moterys prie baro nestovėjo. Net mokslininkai, sudarę ataskaitą, vartojo kalbą, kurią dabar laikytume seksistine. Vienas stebėtojas aludės padavėją apibūdino kaip „apkūnų, gerai nudažytą gabalą“. Knygoje taip pat yra „kai kurių barų paleistuvų dokumentų rinkinys“.

„Iki gana neseniai į gėrimo vietas visada neįtraukdavo moterys“, – man sakė Londono King’s College geografė Clare Herrick. Taip pat buvo mintis, kad „moterys turėtų gerti saldų cheresą arba puslitrį, o ne puslitrį“. Tai, anot jos, atsirado dėl baimės, kad moterys taps vyriškesnės už vyrus, konkuruos su vyrais, gers tuos pačius gėrimus kaip ir vyrai. Prisimenu, kaip studentystėje užsisakydamas alaus patyriau šios kultūros uodegą. Barmenas ištraukė puslitrį mano draugui vyrui, o tada, nieko neprašęs, pasiekė man puslitros stiklinės.

Šiandien tai, kad moteris gali įeiti į aludę JK ir užsisakyti ką tik nori, yra savaime suprantamas dalykas. Iš esmės tai yra esminių moterų finansinės ir socialinės padėties pokyčių per pastarąjį pusšimtį metų rezultatas. Tai taip pat yra didelė dalis, kodėl mano karta tiek daug gėrė. Moterų alkoholio vartojimas per tris dešimtmečius iki „Peak Booze“ išaugo beveik dvigubai. Tyrėjai, peržiūrėję duomenis prieš kelerius metus, nustatė, kad šis pokytis yra vienas iš „pagrindinių veiksnių“, skatinančių padidėjusį suvartojimą JK.

* * *

Devintasis dešimtmetis buvo neįprastas laikas gėrimų pramonei. Po 30 metų beveik nuolatinio gėrimo didėjimo britų alkoholio vartojimas 1980–1995 m. beveik išsilygino – tautos troškulį, ko gero, malšino šalį apėmęs didelis nedarbas. Tačiau alkoholio pramonė nedarė pauzės. Juo buvo ruošiamasi nukreipti dėmesį į naują geriančiųjų kartą ir toliau keisti vietas, kuriose gėrė britai. Šie pokyčiai sudarytų sąlygas vienam sparčiausiai alkoholio vartojimo augimui praėjusiame amžiuje.

Viena iš pramonės iniciatyvų buvo naujos gėrimų kategorijos įvedimas – gėrimas, kilęs iš kultūros, kuri iš pradžių kėlė grėsmę alkoholio įmonėms.

Nelankiau reivų: būdama kentietė moksleivė turėjau ribotą norą, o dar labiau ribotas galimybes – pirkti nelegalius narkotikus ir visą naktį šokti tamsiame lauke. Vis dėlto reivo kultūra buvo mano kartos paauglystės dalis, net jei mums artimiausia buvo pirkti tamsoje šviečiančias apyrankes ir šypsenėlių marškinėlius. Skaičiau laikraščių istorijas apie nelegalius vakarėlius sandėliuose ir žiūrėjau naujienų kadrus apie žmones, besimėgaujančius ekstaziu. Prisimenu pirmąjį Shamen hitą su choru „Es are good“. Su draugais dainavome kartu, net jei patys to nežinojome.

Gėrimų kompanijų posėdžių salėse šypsenėlių nebūtų buvę daug, nes reiveriai nenorėjo alaus išgėrę ekstazio. Tikriausiai dėl šios priežasties 1987–1992 m. barų lankomumas sumažėjo 11 procentų. Tačiau pramonės sprendimas netruko laukti. Tai prasidėjo tada, kai vyriausybė pasinaudojo naujais teisės aktais, kad priverstų siautulingus verslininkus pasirinkti, ką alkoholio politikos konsultantas Philas Hadfieldas vadina griežtu pasirinkimu: „Dirbti sistemoje… arba būti uždarytam“. Kai kurie pasirinko pastarąjį variantą, tačiau sėkmingesni pradėjo licencijuotas šokių vietas uždarose patalpose, pavyzdžiui, Londono „Ministry of Sound“.

Gėrimų pramonė neketino praleisti tokios progos. Pasak alkoholio tyrinėtojų Fionos Measham ir Kevino Braino, jis matė galimybę „perskirstyti alkoholį kaip plataus vartojimo produktą, kuris galėtų konkuruoti psichoaktyvių naktinių narkotikų ekonomikoje“. Pramonė išleido naujus ir stipresnius gėrimus, skirtus jaunai ir kultūriškai įvairiai miniai. Pirmiausia buvo stiprūs išpilstyti lageriai, alus ir sidras. Dešimtojo dešimtmečio viduryje atsirado alkoholiniai gėrimai, įskaitant Hooch. Po kelerių metų atsirado gėrimų, kurių sudėtyje yra stimuliatorių, tokių kaip kofeinas ir guarana. Visa tai buvo dalis pramonės siekio pakeisti alkoholį iš pilvo pūtimą slopinančių vaistų į malonaus skonio, stimuliuojantį gėrimą, atitinkantį jaunimo kultūrą. Šokių scena, tarkim, Measham ir Brain, padėjo sukelti „revoliuciją 1990-ųjų alkoholio pramonėje“.

Alkoholis buvo lengviau prieinamas, pigesnis nusipirkti ir labiau entuziastingai įsmelktas į mūsų sąmonę, nei buvo dešimtmečius.

Pramonė taip pat sunkiai dirbo transformuodama britų barus. Mes vis dar vartojame frazę „nerijos ir pjuvenos“ apibūdindami senus, apleistus ir šiurkščius barus, tačiau 1940-ųjų aludės jau seniai išnykusios. Vienas dramatiškiausių šios evoliucijos etapų įvyko netrukus po alkoholinių gėrimų pristatymo, kai barų tinklai, tokie kaip Firkin Brewery, nusprendė senus pastatus – bankus, teatrus, net gamyklas – paversti naujais gėrimų sandėliais, dažnai miestų centruose. Išorinės mūrinės sienos buvo pakeistos stiklu. Šis kapitalinis remontas, teigia Measham and Brain, buvo skirtas pritraukti „naują klientų bazę… kurios laisvalaikio vietos buvo šokių klubuose, sporto salėse, prekybos centruose“. Kitaip tariant, ne tik senukai.

Šiose naujose užeigose buvo populiarūs šotai. Viskio ieškotojai Škotijoje daugelį metų lydėjo alų, tačiau šratai šratų labui buvo naujiena likusioje JK dalyje. Taip pat nauji barų darbuotojai ateidavo prie stalų parduoti šratų, kuriuos kartais išpilstydavo iš ginklų ar dėklų. Prisimenu, kaip susijaudinęs laukiau eilėje prie Lidso filialo prie naujo baro, pavadinto Vodka Revolution. Tą vakarą gėrėme vieną po vieną aromatizuotą degtinę – nuo ​​vyšnių iki arbūzo iki čili. Neradau tokio, kuris man iš tikrųjų patiktų.

Tai, ką pramonė vadina „vertikaliu gėrimu“, šiose naujose vietose buvo įprasta. Mažesni, aukštesni stalai pakeitė žemesnius, apsuptus sėdynėmis, nes manoma, kad geriantys daugiau suvartoja stovėdami, o ne sėdėdami. Paviršių praradimas privertė žaidėjus laikytis gėrimų, todėl jie gėrė greičiau. Triukšminga aplinka apsunkino pokalbį, todėl žmonės gėrė. „Dauguma barų išvalė savo vidines sienas ir baldus, kad tilptų daugiau to, ką pramonė vadina „masinio tūrio vertikaliais gėrimais“ (su širdžiai mielu humanistiniu prisilietimu, kuriuo ji garsėja)“, – rašo Simonas Winlowas ir sociologas Steve’as Hallas. ir kriminologas, tyrinėjęs Didžiosios Britanijos naktinę ekonomiką.

Rinkodaros praktika baruose, baruose ir klubuose, įskaitant laimingąsias valandas ir kitus gėrimų pasiūlymus, paskatino britu https://produktoapzvalga.top/prostaline/s gerti daugiau. 2005 m., kai pakeitus įstatymus barams buvo leista dirbti ilgiau, kai kurių didelių vertikalų gėrimų barų vadovams buvo pasiūlyta iki 20 000 svarų sterlingų premijų, jei jie naudojo pardavimo būdus, pavyzdžiui, perparduodavo vienvietes į dvivietes, kad viršytų pajamas. tikslus. Visa tai įvyko, kai realios alkoholio įsigijimo išlaidos, atsižvelgiant į infliaciją ir disponuojamų pajamų pokyčius, kasmet mažėjo nuo 1984 iki 2007 m. Kaip man pasakė vienas kepenų konsultantas: „Mano pacientas, kuris išgeria 100–120 vienetų per savaitę, gali dabar gali sau leisti nusipirkti tris kartus daugiau alkoholio nei devintojo dešimtmečio viduryje.

Manoma, kad šie pokyčiai – nuo ​​mažėjančios alkoholio kainos iki stipresnių, lengviau vartojamų gėrimų rinkodaros – lėmė to, ką mokslininkai vadina „ryžtingu girtumu“. Keturiasdešimties metų žmonės gali prisigerti vakaro metu, bet tai nebūtų jų aiškus tikslas. Vis dažniau tai buvo skirta dvidešimtmečiams. Jaunimas „patį alkoholį laiko esminiu „labos nakties“ veiksniu“, – teigia knygos „Alkoholis, gėrimas, girtumas: (Ne)tvarkingos erdvės“ autoriai.